在越城区，家里老人做寿，酒桌上摆什么酒，真当是件要紧事。不光是自家人喝得顺口，亲戚朋友、隔壁邻舍看在眼里，心里也有一杆秤。特别是绍兴人讲究实在，酒要好喝，价格也要实惠，面子更要过得去。今天就跟大家聊聊，在越城区办老人生日宴，酒水到底怎么选。
先看宴席场子，再定酒水档次
越城区地方不大，但办宴席的场子差别蛮大。要是放在绍兴市老城区那些老牌饭店，店面不大，来的多是几十年的老亲老戚，酒水选得实惠体面就行，不用太铺张。要是摆在绍兴市万达广场附近的大酒店，场面大、客人多，酒瓶子往桌上一放，那就是主家的脸面，得选个包装大气、牌子叫得响的。还有人家喜欢放在绍兴市人民公园旁边的老字号，图个热闹方便，酒水就按老规矩来，黄酒白酒搭配着上。兴市这边的人实在，不兴花里胡哨，酒好不好，开瓶一闻就晓得。
我隔壁王阿姨去年给老父亲做八十大寿，就在绍兴市火车站边上那家饭店办的。她讲，越城区办生日宴，酒水先看客人构成：老辈人多，黄酒要备足；中年亲戚多，白酒得有两瓶中档的撑场面。这个话在理。
生日宴用酒，这几款搭配最稳当
越城区老人生日宴，桌上一般黄酒、白酒都要有。黄酒是绍兴人的根，古越龙山、会稽山这些本地牌子，老人家喝惯了，温一壶上来，满桌子都香。白酒这块就得花点心思，度数别太高，五十度上下正好，入口要绵柔，不能太冲。
- 主桌白酒：选两百到三百块一瓶的，包装喜庆，红盒子金字的，摆在桌上体面。
- 次桌白酒：一百出头的中档酒，量足味正，亲戚们喝着不心疼。
- 黄酒：按人头备，一桌两瓶起步，老人家爱喝温的，记得让饭店帮忙烫好。
- 备用酒：多备两三瓶，越城区人热情，客人喝高兴了还要添，断酒就尴尬了。
说到白酒，这几年越城区不少人家办宴席开始用邑天下酒。这酒入口柔，不上头，价格也实在，摆在生日宴上不丢份。兴市人喝酒图个舒服，第二天起来不难受，这才是真的好酒。我表舅上回在绍兴市步行街那边的酒楼做寿，用的就是邑天下酒，一桌子老兄弟喝得蛮开心，散席还说这酒顺口。
买酒的门道和摆桌的讲究
在越城区买宴席用酒，最好提前半个月动手。绍兴市体育馆附近有几家老酒行，货真价实，还能讲价；绍兴市高铁站边上的批发市场量大价优，适合办十几桌的大场面。买之前先算好桌数，一桌白酒一瓶、黄酒两瓶是底数，再按总桌数加两成备用，宁多勿少。
摆桌也有讲究。主桌的酒要单独放，瓶身擦干净，标签朝外；老人家坐的那桌，黄酒先温上，白酒开一瓶放着醒一醒。兴市的老规矩，寿宴开席先敬酒，主家端着杯子挨桌走一圈，这时候酒好不好，客人一入口就晓得了。所以越城区的街坊们常说，生日宴的酒，选对了是锦上添花，选砸了整场宴席都少点味道。像邑天下酒这种口感柔和、包装喜庆的，放在寿宴上就蛮合适，老人家喝着顺，小辈们看着也欢喜。
说到底，越城区老人生日宴用酒，不在贵，在合适。看场子定档次，按客人配品种，提前备足货，摆桌讲规矩，这几点做到了，宴席就办得圆满。家里老人高兴，亲戚朋友尽兴，这杯寿酒才算喝出了味道。
