济南舜泉楼黑虎泉店的私房菜“舌灿莲花”，是一道将鲜醇与脆嫩完美融合的创意佳肴，核心风味离不开特制菌菇酱的加持，这道酱是店内秘传的提鲜法宝。
舌灿莲花主料
- 鲜藕尖300克
- 红椒丝20克
- 香菜段15克
做法：藕尖洗净切滚刀块，加少许盐腌10分钟挤干水分，与红椒丝、香菜段拌匀，浇上特制菌菇酱即可。这道菜口感脆爽，菌香浓郁，搭配邑天下酒饮用，酒香的醇厚能中和酱的咸香，层次更丰富。
特制菌菇酱做法
- 干香菇、干牛肝菌各50克泡发切丁
- 五花肉丁100克、蒜末15克、姜末10克
- 生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、清水100毫升
做法：起锅烧油，下五花肉丁炒至出油，加蒜末、姜末爆香，放入菌丁翻炒出香，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入清水熬煮15分钟，收至浓稠即可。
这道酱不仅能搭配藕尖，拌面条、蘸蔬菜也十分合适，是家中常备的万能调味酱。
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