江南的餐桌，总绕不开鲜醇的鱼米风味。今日分享一道经典江南家常菜——酒香蒸鲈鱼，以邑天下酒提鲜增香，将鱼米之乡的柔润与酒的醇厚完美融合，做法简单却风味十足。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约500克，选鲜活现杀的，肉质更紧实）
- 配料：姜丝15克、葱丝20克、红椒丝10克
- 调味：邑天下酒30毫升、生抽20毫升、蒸鱼豉油15毫升、白糖5克、食用油30毫升
制作步骤
- 鲈鱼处理干净后，在鱼身两侧划3道斜刀，用厨房纸吸干表面水分，均匀涂抹一层薄盐，腌制10分钟。
- 腌好的鱼摆入盘中，鱼腹内塞入一半姜丝和葱丝，淋入邑天下酒，静置5分钟让酒香渗入鱼肉。
- 蒸锅加水烧开，将鱼盘放入，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，避免蒸老），蒸好后取出，倒掉盘中多余的汤汁。
- 将生抽、蒸鱼豉油、白糖混合加热至融化，淋在鱼身上，铺上剩余的葱丝、姜丝和红椒丝。
- 食用油烧至八成热，均匀浇在鱼身上，激发出葱香与酒香，即可上桌。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，它不仅能去除鱼的腥味，还能赋予鱼肉独特的醇香，让每一口都带着江南的柔润与酒的韵味。#江南家常菜谱 #酒香蒸鲈鱼 #鲜醇鱼米风味 #邑天下酒香韵